¿Qué es el Mangú? Conoce todas sus variantes y recetas

La gastronomía de la República Dominicana está basada en alimentos como la patata (papa), el arroz, la yuca o el plátano. Este último se sirve en todos los estilos, ya sea cocido, confitado o guisado.

Además, a diferencia de la gastronomía española, el plátano es siempre, o casi siempre,  uno de los protagonistas en las mesas de los dominicanos. No debería ser para menos ya que este alimento tiene un gran valor nutricional; son ricos en vitamina A, C, magnesio y potasio, también son bajos en grasa y es una excelente fuente de fibra.

Por ello, ir de vacaciones a Punta Cana no se entiende sino pruebas una de sus recetas más típicas; el mangú, plato tradicional de República Dominicana que se elabora a partir de plátanos verdes.

El mangú nunca falta en la gastronomía isleña, ya que está presente en todas las regiones. Es el alimento más popular, no importa si hace frío o calor, siempre es una buena elección.

Se suele tomar en los desayunos, pero también es servido en cenas o comidas, incluso se puede presentar como aperitivo o entrante cuando hay visita en casa y queremos sorprender a nuestros familiares o amigos.

Además de ser un plato de fácil elaboración, está delicioso. En resumen, aprender cómo hacer el mangú es básico para aquellos que amen la comida típica de Punta Cana.

Receta

Los ingredientes que vamos a necesitar para hacer mangú para 4 comensales son los siguientes:

• 7 Plátanos verdes
• 4 tazas de agua
• 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal

Normalmente, el mangú se acompaña con cebolla salteada a la sartén. Para hacer esto necesitarás:

• 1 cebolla roja grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre de fruta
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

Fuente imágen: www.recetasgratis.net

Antes de empezar a cocinar, es aconsejable que los plátanos sean muy verdes, sin rastro de color marron o amarillo.

La elaboración del mangú de plátano es muy sencilla. Estos son los pasos que tienes que seguir:

1. Pon agua a hervir y añade sal. Mientras el agua hierve, pela todos los plátanos y córtalos por la mitad.
2. Echa los plátanos pelados y cortados al agua hirviendo y déjalos que se cocinen durante unos 10 minutos, hasta que estén muy blandos.
3. Retira los plátanos del fuego y tritura con un mortero o con un tenedor. Ve añadiendo el agua fría poco a poco, después, añade la mantequilla o el aceite y continúa machacando la masa hasta que tenga una consistencia parecida a un puré. Es importante que no queden grumos.
4. Saltea la cebolla roja en una sartén, agrega el vinagre y sal al gusto. Retira la cebolla una vez que se vuelva más transparente.
5. Sirve el mangú con la cebolla encima ¡buen provecho!

Si te sobra mangú de plátano, puedes guardarlo en la nevera y calentarlo al día siguiente, ya sea en una sartén o en el microondas. Echa un poco de agua para evitar que el puré se seque demasiado.

Además, para aquellos a los que no les guste el plátano, este puede ser sustituido por mazorca. Para preparar mangú de mazorca necesitarás los siguientes ingredientes; una taza de harina de mazorca (o maíz), dos cucharadas de margarina, tres cucharaditas de sal y tres tazas de agua.

En cuanto a la preparación de esta variante del mangú es la siguiente: mezclar todos los ingredientes en una olla, hervir a fuego lento y mover la mezcla constantemente. Cuando empiece a formar una masa homogénea, baja el fuego y dale vueltas cada dos o tres minutos. Tras unos 10 minutos más, retire la masa del fuego y sirva el mangú de mazorca caliente.

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Acompañamiento

Además de ser un plato delicioso, tiene infinidad de combinaciones de acompañamientos.

Puedes acompañar el mangú con salami, queso y huevos fritos. Aunque esta combinación no sea la más sana de todas, sí es la más sabrosa y popular. Como recomendación, puedes freír en una sartén el queso con un poco de aceite. Para ello, debes comprar un tipo de queso especial para freir.

Fuente imágen: buenprovecho.hn

Por el contrario, si prefieres optar por una combinación más saludable, puedes acompañarlo con verduras como berenjenas fritas, calabacines y calabazas.

No obstante, los acompañamientos del mangú son tan ilimitados como la imaginación de uno mismo. Existen variedad de recetas con mangú con las que podemos atrevernos según el tiempo con el que contemos y para el momento idóneo. Si se va a realizar una cena más formal en casa con los compañeros de trabajo, se puede optar por el bacalao como acompañamiento, en cambio, si el encuentro se hace entre amigos o familiares, se puede acompañar con pollo o camarones al ajillo.

En resumen, el mangú no solo es un manjar tradicional sino también un plato con infinidad de posibilidades, sabroso y muy nutritivo. Y, aunque hacerlo en casa es toda una experiencia culiniaria, será en tus próximas vacaciones en República Dominicana donde descubras su mejor sabor.