Qu’est-ce que le mangú ? Découvrez toutes ses variantes et recettes

La cuisine de la République dominicaine est basée sur des aliments comme la pomme de terre, le riz, le yucca ou la banane plantain. Cette dernière est servie de manières diverses et variées: cuite, confite ou mijotée.

De plus, contrairement à la gastronomie espagnole, la banane plantain est toujours, ou quasiment toujours, l’un des protagonistes de la cuisine dominicaine. Cela n’a rien d’étonnant car cet aliment a une grande valeur nutritive ; il est riche en vitamine A et C, en magnésium et en potassium, et il est également faible en matière grasse et représente une excellente source de fibres.

Il ne serait donc pas raisonnable de partir en vacances à Punta Cana sans goûter l’une des recettes les plus typiques du pays : le mangú, un plat traditionnel dominicain à base de bananes plantain vertes.

Aucun risque de ne pas trouver de mangú sur l’île, car ce mets est présent dans toutes les régions du pays. Il s’agit du plat le plus populaire et est toujours un excellent choix, servi chaud comme froid.

Il est généralement consommé au petit déjeuner, mais peut également être servi au déjeuner ou au dîner, voire en apéritif ou en entrée lors de réceptions à la maison pour surprendre la famille et les amis.

Ce plat est non seulement facile à préparer, mais également délicieux. En bref, le mangú est une recette de base que tous les amateurs de plats typiques de Punta Cana peuvent apprendre à préparer.

Recette

Voici les ingrédients nécessaires pour faire du mangú pour 4 personnes :

• 7 bananes plantain vertes
• 4 tasses d’eau
• 4 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de sel

Normalement, le mangú est servi avec des oignons sautés. Vous aurez donc besoin de :

• 1 gros oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre de fruits
• Sel

Préparation étape par étape

Source de l’image : www.recetasgratis.net

Avant de commencer à cuisiner, assurez-vous que les bananes plantain soient bien vertes, sans traces marron ou jaunes.

La préparation du mangú aux bananes plantain est très facile. Voici les étapes à suivre :

1. Porter l’eau à ébullition et saler. Pendant que l’eau chauffe, peler toutes les bananes plantain et les couper en deux.
2. Ajouter les bananes plantain pelées et coupées dans l’eau bouillante et laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
3. Retirer les bananes plantain du feu et les écraser à l’aide d’un mortier ou d’une fourchette. Ajouter l’eau froide petit à petit, puis ajouter le beurre ou l’huile et continuer à écraser jusqu’à obtention d’une consistance semblable à une purée. Il est important de ne pas laisser de grumeaux.
4. Faire revenir l’oignon rouge à la poêle, ajouter du vinaigre et du sel au goût. Retirer les oignons lorsqu’ils deviennent translucides.
5. Servir le mangú avec l’oignon sur le dessus. Bon appétit !

S’il vous reste du mangú, vous pouvez le stocker au réfrigérateur et le faire réchauffer le lendemain, soit dans une casserole, soit au micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau afin d’éviter que la purée ne sèche trop.

Ceux qui n’aiment pas les bananes plantain peuvent les remplacer par du maïs. Pour préparer le mangú avec du maïs, vous aurez besoin des ingrédients suivants : une tasse de semoule de maïs (ou du maïs), deux cuillères à soupe de margarine, trois cuillères à café de sel et trois tasses d’eau.

Voici la marche à suivre pour la préparation de ce type de mangú : mélanger tous les ingrédients dans une casserole, faire frémir et remuer le mélange en permanence. Lorsque la purée devient homogène, baisser le feu et la retourner toutes les deux ou trois minutes. Après environ 10 minutes de plus, retirer la purée du feu et servir le mangú au maïs chaud.

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Avec quoi le servir

En plus d’être un plat délicieux, il est possible de le combiner avec un nombre infini d’accompagnements.

Vous pouvez servir le mangú avec du salami, du fromage et des œufs frits. Cette combinaison n’est pas la plus saine, mais est la plus savoureuse et la plus populaire. Il est recommandé de faire frire le fromage dans une poêle avec un peu d’huile, ce qui nécessite d’acheter un type de fromage spécial pour la friture.

Source de l’image : buenprovecho.hn

Si vous préférez opter pour une combinaison plus saine, il est possible d’accompagner le plat de légumes comme des aubergines, des courgettes et des courges frites.

Cependant, les possibilités ne sont limitées que par votre imagination. En effet, il existe toute une variété de recettes de mangú à essayer en fonction du temps dont vous disposez et du contexte. Si vous organisez un dîner plus formel à la maison entre collègues, optez par exemple pour un accompagnement à base de morue. Optez autrement pour du poulet ou des crevettes à l’ail si vous vous retrouvez avec vos amis et votre famille.

En bref, le mangú n’est pas un simple plat traditionnel, mais bien un mets savoureux et très nutritif pouvant être préparé de multiples façons. Vous pourrez le cuisiner à la maison pour une expérience culinaire unique, mais vos prochaines vacances en République dominicaine vous permettront de découvrir toute la diversité de ses saveurs.